广州餐饮展：“和食新创意”日料食材酒类创新研发品鉴活动，引领日料新风尚！
1月9日，CIE餐创饮擎空间内热闹非凡，一场别开生面的活动在此隆重举行。这场由日本国驻广州总领事馆主办，广东省餐饮服务行业协会协办、CIE餐创饮擎、极客厨房承办，广州市浩联展览有限公司执行的“和食新创意”日料食材酒类创新研发品鉴活动，活动吸引了众多餐饮界人士的目光。此次活动旨在通过创新和融合，探索日本料理食材与酒类的完美结合，为餐饮行业注入新的活力。
活动还未正式开始，场外便已人头攒动，嘉宾们纷纷签到入场，期待这一场关于味蕾的奇幻旅程。会场内播放着企业宣传片，让嘉宾们深入了解了宝酒造、龟甲万、食研食品、丘比食品、萨摩酒造、相川商贸、恭道贸易、中田食品等源头供应链厂家的生产源头、安全品质、生产工艺、配送体系等信息，为餐饮企业降本增效、推动品牌化、标准化、专业化、高质量发展提供了有力支持。
活动在温馨而隆重的氛围中拉开帷幕，首先，主办方代表日本国驻广州总领事馆总领事贵岛善子发表了热情洋溢的欢迎辞，表达了对活动的期待与祝福，并强调了中日美食文化交流的重要性。紧接着，中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城也上台发言，分享了自己对和食文化的独到见解和对本次活动的期待。
在热烈的掌声中，日本国驻广州总领事馆官邸厨师中尾一寿先生登台，为大家演示了一场精彩的现场烹饪秀。他与极客厨房的何海晖老师、黄河老师及其团队成员强强联手，精心准备了8道创意出品,这些菜品不仅色香味俱佳，更是将传统和食文化与现代创新烹饪技术完美融合。
其中，蓝鳍金枪鱼刺身以分子料理的泡沫技术呈现，让人眼前一亮；新派西京烧章红鱼的结合，则运用了分子料理的干发和胶化技术，口感独特；而面包糠烤鸡块则巧妙地运用了分散技术，提升了食材的口感与风味；桃姬桃子梅酒雪葩采用了分子料理的液态氮技术,将梅酒与水果的香气完美融合,带来了独特的口感与视觉效果；紫苏卷带鱼天妇罗选用了分子料理的真空腌渍技术，用创新方式演绎传统的味道,保留了食材的原汁原味用创新方式演绎传统的味道；寿喜烧酱汁煮鸭胸肉搭配烧酒 espuma 酱结合了低温慢煮技术及泡沫技术，完美融合传统与创新；鲜虾面采用了分子料理鲜汤技术，将传统的烹饪方法与现代科技相结合，创造出一种全新的美食体验；酱油冰淇淋运用了现代分子料理的先进技术，用液态氮创新制作，质地细腻独特，咸甜平衡，风味丰富，展现烹饪新可能。
在品鉴过程中，每一道菜品都配备了精心挑选的佐餐酒。从松竹梅山田锦大吟酿特撰清酒到松竹梅特別本酿造清酒到NAKATA桃姬桃子梅酒，再到彩響甘薯烧酒和神之河大麦烧酒。每一款酒都与菜品相得益彰，鱼菜品共同营造出一个和谐的味觉盛宴。嘉宾们在品尝美食的同时，也深深感受到了和食与美酒之间的美妙搭配，现场氛围热烈而融洽，嘉宾们纷纷举杯共庆，享受这难得的美食与美酒时光。
活动尾声，随着镜头的定格和掌声的响起，“和食新创意”日料食材酒类创新研发品鉴活动圆满落幕。此次活动不仅是一场美食的盛宴，更是一次中日美食文化交流的盛会。它让我们更加深入地了解了和食文化的魅力所在，也为我们提供了一个拓展视野、增进友谊的平台。期待在未来的日子里，我们能够再次相聚，共享更多美食与经验，共同推动餐饮行业的繁荣发展！
广州餐饮展一年一度的餐饮行业风向标盛会——CRE·2025第16届广州酒店餐饮展（以下简称：CRE广州餐饮展），将于2025年5月15-17日在广州·广交会展馆B区举办。
